本文標(biāo)題：" 脂質(zhì)的功用是什么？一般脂質(zhì)的定義是？"
發(fā)布者：yiyi ------ 分類: 行業(yè)動(dòng)態(tài) ------
人瀏覽過(guò)-----時(shí)間：2012-9-28 5:18:36
脂質(zhì)的功用主要分成三大部分：
1.食物的烹調(diào)：
脂質(zhì)在食物煎、煮、炒、炸的過(guò)程中，作為熱的傳遞媒介，并給予食物風(fēng)味。
對(duì)烘焙食品而言，脂質(zhì)可以增加其嫩度及脆度。
脂質(zhì)加工可制造奶油、沙拉醬等多樣化的食品。
2.提供熱量與營(yíng)養(yǎng)：
每1克脂質(zhì)可以提供9大卡的熱量，為碳水化合物及蛋白質(zhì)可提供熱量約兩倍多。
必需脂肪酸如亞麻油酸(Linoleic Acid)為構(gòu)成組織的成分，并可攜帶脂溶性維生素。
3.生理性(Physiological)功用：
脂質(zhì)為構(gòu)成生物細(xì)胞的主要成分之一，與細(xì)胞的通透性有相關(guān)連，可以保護(hù)內(nèi)臟細(xì)胞。
3
就結(jié)構(gòu)上，脂質(zhì)是由脂肪酸與醇類結(jié)合而成的酯類化合物。
一般脂質(zhì)的定義--可溶解于乙醚、氯仿、四氯化碳、石油醚等有機(jī)溶劑中，但是不溶于水，或僅略溶于水的化合物及其衍生物，并且與碳水化合物及蛋白質(zhì)同時(shí)為構(gòu)成生物細(xì)胞的主要成分。
后一篇文章：硫酸鹽檢測(cè)方法(濁度法)注意事項(xiàng)! »
前一篇文章：« 純化合物的蒸餾實(shí)驗(yàn)流程
tags:科學(xué),生命科學(xué),金相顯微鏡,上海精密儀器,
脂質(zhì)的功用是什么？一般脂質(zhì)的定義是？,金相顯微鏡現(xiàn)貨供應(yīng)
本頁(yè)地址：/gxnews/209.html轉(zhuǎn)載注明
本站地址：/
http://www.xianweijing.org/