本文標(biāo)題："根據(jù)電子顯微鏡觀察細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的構(gòu)造特點(diǎn)"
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根據(jù)電子顯微鏡觀察細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的構(gòu)造特點(diǎn)
細(xì)胞膜的構(gòu)造
細(xì)胞膜有些什么構(gòu)造，怎樣用這些構(gòu)造來說明細(xì)胞膜的性質(zhì)?
人們?yōu)榱嘶卮疬@個問題，做了很多研究。
在細(xì)胞膜的內(nèi)側(cè)是脂類的雙分子層。脂類分子是長鏈分子，
在它水溶性的頭部上(水溶性就是因?yàn)橛辛姿岣人苄曰])附
著有水不溶性的兩條烴鏈的尾部。脂類就是組成各個單分子的雙
層結(jié)構(gòu)的。每個分子層總是以它的水溶性頭部面向外側(cè)，疏水性的
尾部面向內(nèi)側(cè)。因此，脂類雙層構(gòu)造的兩個外側(cè)都是水溶性的，內(nèi)
側(cè)都是水不溶性的
。
細(xì)胞膜的脂類層，使細(xì)胞膜內(nèi)部跟外界有效地隔離開來，在細(xì)
胞膜的內(nèi)側(cè)或外側(cè)都是水。物質(zhì)或者溶解在水里，或者漂浮在水
里。類脂層內(nèi)部是疏水的，糖、鹽等水溶性物質(zhì)或水本身都不能通
過脂類層。
那么這些物質(zhì)是怎樣出入細(xì)胞的呢?原來，在脂類層的兩側(cè)緊
粘著蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)不象脂類那樣均等地分成內(nèi)外兩層。大
部分蛋白質(zhì)位子脂類層的外側(cè)，有相當(dāng)數(shù)量的蛋白質(zhì)嵌進(jìn)脂類層
內(nèi)，或者穿透脂類層。叫做脂類層的，其中有10～20％的蛋白
質(zhì)。這些蛋白質(zhì)至少有一部份能起泵的作用，使水溶性物質(zhì)通過
脂類層。它是不是起渡船那樣的作用呢?是不是在膜的一面跟物
質(zhì)結(jié)合，然后變換方向，在膜的另一面使物質(zhì)分離呢?這一點(diǎn)目前
還不清楚。在發(fā)生吞噬作用和胞飲作用時，細(xì)胞膜是怎樣形成空
泡的，這也不清楚。
發(fā)現(xiàn)細(xì)胞膜上蛋白質(zhì)的這種布置，是最近幾年的事。由此可
以理解，細(xì)胞膜的功能有很大的靈活性。例如當(dāng)細(xì)胞外養(yǎng)料改變
時，膜結(jié)構(gòu)必須吸取新的蛋白質(zhì)，出現(xiàn)新的泵，這是可能的。正象
根據(jù)電子顯微鏡觀察，細(xì)胞膜和細(xì)胞器的膜，一般構(gòu)造是相同的。
可是它們的機(jī)能即使相似卻并不相同。恐怕細(xì)胞膜和細(xì)胞器的膜
的總體構(gòu)造相同，而脂類和蛋白質(zhì)的組成有變化，膜的機(jī)能就變
化，但是膜本身的構(gòu)造大概是不變化的。
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